Prunes, pruneaux et colonisation

11 octobre 2020

La prune

Probablement d’origine syrienne, le prunier s’est répandu à l’Europe à l’occasion de la conquête romaine, puis au reste du monde par la suite.

Fleurs d’un prunier ‘Mount Royal’

Les pruniers ont des fleurs blanches bien ouvertes qui se caractérisent par leurs très longues étamines aux anthères jaunes.

Prunes du 2529 rue Hogan

Recouverts d’une pellicule cireuse, leurs fruits contiennent une amande généralement amère.

Leur pulpe sucrée peut être consommée nature, transformée en confiture, ou incorporée dans des pâtisseries.

Le pruneau

Le pruneau est le fruit séché d’une variété de pruniers cultivés, le prunier d’Ente.

Sous l’action de ses enzymes (des polyphénols oxydases), le pruneau adopte une couleur noire qui le distingue de la prune d’origine.

Le sorbitol est un préservateur naturel. La chair du pruneau en contient environ 30 %. Ce qui explique sa longue conservation à la température ambiante.

De plus, les pruneaux crus et séchés contiennent environ 3 mg de vitamine C par 100 g.

C’était le fruit préféré des marins européens qui, aux XVIIe et XVIIIe siècles, se sont lancés à la conquête du monde.

Au cours de leur traversée des mers, le pruneau leur apportait une dose minime de vitamine C (une vitamine dont ils ignoraient l’existence).

C’est seulement lorsque le bateau de Jacques Cartier a été immobilisé pendant de longs mois de l’hiver de 1536, épuisant ainsi ses réserves de nourriture, que ses marins ont développé le scorbut.

Un scorbut dont une partie d’entre eux furent guéris grâce à une décoction autochtone d’aiguilles et d’écorce de Thuya occidental (appelé cèdre au Québec).

Détails techniques des photos : Olympus OM-D e-m5 mark II, objectifs M.Zuiko 40-150 mm F/2,8 + multiplicateur de focale M.Zuiko MC-14 (1re photo) et M.Zuiko 12-40 mm F/2,8 (2e photo)
1re photo : 1/1000 sec. — F/4,0 — ISO 200 — 210 mm
2e  photo : 1/400 sec. — F/2,8 — ISO 200 — 40 mm

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Écrit par Jean-Pierre Martel


D’autres fleurs d’arbres fruitiers

5 juin 2016
Poirier ‘Chorujo’
Pommier ‘Maypole’
Prunier ‘Mont Royal’
Prunier ‘Tecumseh’

Détails techniques : Olympus OM-D e-m5, objectif Lumix Leica 42,5mm F/1,2 + filtre Hoya à densité neutre ND8
1re photo : 1/2000 sec. — F/1,2 — ISO 200 — 42,5 mm
2e  photo : 1/800 sec. — F/1,2 — ISO 200 — 42,5 mm
3e  photo : 1/2000 sec. — F/1,2 — ISO 200 — 42,5 mm
4e  photo : 1/2000 sec. — F/1,2 — ISO 200 — 42,5 mm

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Écrit par Jean-Pierre Martel


Fleurs d’arbres fruitiers

16 mai 2013
Fleurs de prunier ‘Mont-Royal’
Fleurs de pommier ‘Liberty’
Fleurs de poirier commun ‘Golden Spice’

Détails techniques : Olympus OM-D e-m5, objectifs Cosina 28 mm Macro F/2,8 (2e photo) et Lumix 12-35 mm F/2,8 (les autres photos)
1re photo : 1/500 sec. — F/7,1 — ISO 200 — 12 mm
2e  photo : 1/800 sec. — F/5,6 — ISO 200 — 28 mm
3e  photo : 1/1000 sec. — F/7,1 — ISO 200 — 12 mm

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Écrit par Jean-Pierre Martel


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