Franchise Chom*Chom au Festival de jazz
Les cantines mobiles Chom*Chom offrent des mets d’inspiration vietnamienne, dont des bols au poulet à la citronnelle.
Bol au poulet à la citronnelle
Au premier plan, on remarquera que les lanières de poulet sont recouvertes de petits granules beiges qui sont, en fait, des arachides broyées, selon la franchisée de cette cantine à qui j’ai posé la question.
Ingrédients déclarés
Pourtant, la liste des ingrédients, bien à la vue, n’indique pas la présence d’arachides. Tout y est déclaré, sauf les arachides.
Les propriétaires de la franchise Chom*Chom et la franchisée de la cantine au Festival de jazz semblent totalement inconscients que l’anaphylaxie aux arachides peut être mortelle.
En effet, à moins que la personne atteinte ait sur elle une seringue d’Épipen™ (ou l’équivalent), cette personne mourra étouffée avant que l’ambulance arrive pour la transporter à l’hôpital.
Interrogée à ce sujet, la franchisée déclare avoir confié son inquiétude aux propriétaires de la franchise.
« Je leur ai dit au sujet du risque d’allergie. Mais ils m’ont simplement dit placer sur le comptoir cette affichette.» (ci-dessous).
Vague mise en garde au sujet de la possibilité de traces de noix
L’allergie aux arachides n’a aucun rapport avec l’allergie aux noix. En effet, les arachides sont des légumineuses et non des noix.
Les propriétaires et franchisés des cantines Chom*Chom s’exposent donc à des poursuites couteuses en cachant sciemment la présence d’un allergène potentiellement mortel ajouté systématiquement à des mets qu’ils préparent.
D’autre part, les détenteurs d’une franchise ne sont pas libres de la recette des mets qu’ils préparent. Il est donc possible que cette franchisée croit ajouter des arachides broyées alors qu’on l’approvisionne plutôt en noix de cajou (qui sont beaucoup moins allergènes).
Même dans ce cas, les propriétaires de la franchise ont tord de taire leur présence systématique et de se contenter d’afficher une vague mise en garde au sujet d’une contamination hypothétique et involontaire par des noix.
Détails techniques : Olympus OM-D e-m5 mark II, objectif M.Zuiko 40-150mm F/2,8
1re photo : 1/30 sec. — F/2,8 — ISO 200 — 40 mm
2e photo : 1/80 sec. — F/2,8 — ISO 200 — 40 mm
3e photo : 1/25 sec. — F/2,8 — ISO 250 — 40 mm
4e photo : 1/30 sec. — F/2,8 — ISO 200 — 40 mm
Écrit par Jean-Pierre Martel
