Dorade royale au Valois

21 mai 2010
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Règle générale, lorsqu’un plat du jour est accompagné de légumes, il n’en a qu’un dans les restaurants parisiens alors qu’il y en a habituellement deux dans ceux du Québec.

Voici ici une « Dorade royale, vinaigrette aux tomates séchées » au restaurant Le Valois de la rue Ontario à Montréal. Ce plat — le poisson le plus savoureux que j’aie eu l’occasion de manger — était accompagné de carotte, de panais, de têtes de violons, de brocoli, de chou-fleur, d’une purée de pomme de terre et d’une feuille de basilic : soupe ou salade, café ou thé, le tout pour $18,95 (environ 13 euros).

Détails techniques : Panasonic GF1, objectif Lumix 20mm F/1,7 — 1/250 sec. — F/1,7 — ISO 100 — 20 mm

Dorade royale au Valois
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Écrit par Jean-Pierre Martel


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